L'histoire de la Miellerie
De gauche à droite : Virginie, Maxime, Nadra, Benjamin et Olivier
Aujourd'hui en 2026, voici notre équipe
La miellerie continue en famille avec nos deux garçons qui ont bien grandi : Maxime, le plus jeune, et Benjamin l'ainé.
Olivier poursuit le travail sur les ruchers, les transhumances, l'élevage de reines, les récoltes..
Maxime participe activement à la vie de la miellerie : extraction et mise en pot du miel, préparation et livraison des commandes, fabrication de nos pâtisseries, nougats et confitures, ainsi que présence à la vente, notamment le samedi matin .
Benjamin, qui est également engagé dans son activité de maçonnerie - Paxé Maçonnerie - reste néanmoins présent et nous apporte son aide dès que possible.
Au cœur de la miellerie aujourd'hui, Nadra, assistante commerciale et compagne de Benjamin, s'investit pleinement et relaie Virginie sur place depuis son opération du cerveau en urgence du 12 aout 2025 et l'annonce de son cancer, ce qui explique son absence actuelle à la miellerie.
Un grand merci à notre Tata Ella, toujours présente à nos côtés depuis des années, et plus encore ces derniers mois.
Un grand merci également à nos clients, partenaires et proches pour leur nombreux messages de soutien et de bienveillance adressés à Virginie, qui œuvre avec passion au développement de la miellerie depuis plus de 25 ans.
Un petit clin d’œil à Boudi, présente aux côtés de Virginie à la miellerie de 2016 à 2025. Son engagement, sa constance et sa bonne humeur ont marqué ces années. A présent grand-mère, elle a souhaité profiter davantage de sa famille.
Retour sur notre histoire...
Une aventure familiale et apicole construite au fil des années, entre passion des abeilles, travail artisanal et développement de la miellerie.
Les origines
Notre histoire débuta avec le grand-père d’Olivier, Paul PAXÉ, qui possédait quelques ruches sur son balcon, rue de la Providence à Toulon, dans les années 60.
Il transmit sa passion des abeilles à un de ses fils, Jean-Louis.
Très jeune, celui-ci développa son propre cheptel vers 1972, qui deviendra quelques années plus tard l’origine de l’exploitation.
Il sera accompagné par sa femme Éliane, qui s’installera « apicultrice ».
En 1999
À 26 ans, Olivier reprend l’exploitation familiale de ses parents avec environ 200 ruches et élargit la production à la récolte de pollen.
La vente se fait principalement sur les marchés locaux et commence timidement à la miellerie, qui ne dispose pas encore d’horaires d’ouverture réguliers.
En 2000
Nous nous rencontrons et tombons amoureux alors que Virginie est une jeune diététicienne de 22 ans venant d’Aubagne, le pays des santons.
(Petite-fille de santonniers - SANTONS CHAVE -)
En quelques mois, elle quitte la diététique pour s’investir pleinement dans l’univers de la miellerie, à laquelle elle apportera une nouvelle dynamique.
En 2001
En 2002
Nous créons notre premier site internet avec vente par correspondance.
A l'époque, les règlements se font uniquement par chèques, envoyés par courrier postal.
En 2003
Nous nous marions et accueillons nos deux petits “bourdons” : Benjamin, né en 2002, puis Maxime en 2004.
La miellerie s’épanouit au rythme de notre vie de famille et des premières années de nos enfants, souvent présents à nos côtés au quotidien.
Nos anciens clients se souviennent du lit parapluie installé dans la miellerie et de nos enfants en culottes courtes qu’ils ont vu grandir.
En 2004
Nous développons les premières visites guidées à la miellerie en français et en anglais. Après une année de formation spécialisée en anglais apicole, Virginie accueille les premiers groupes étrangers afin de faire découvrir notre métier et notre passion des abeilles. Grâce au bouche-à-oreille, les visiteurs sont de plus en plus nombreux à découvrir la miellerie. Le cheptel atteint alors environ 400 ruches et notre gamme de produits s'élargit : savons, bougies en cire, confitures et compositions cadeaux.
En 2005
Pendant la période de Noël, lorsque le travail sur les ruchers est plus calme, Olivier lance la fabrication artisanale de notre nougat noir tendre, une recette unique à base de miel de lavande et d’amandes exclusivement. Cette spécialité viendra progressivement enrichir notre gamme de produits à la miellerie.
En 2009
Olivier crée une nouvelle gourmandise à base de miel de lavande et d’amandes : le Crottin du Castellet, rappelant la douceur des calissons provençaux.
En 2013
Nous faisons évoluer la miellerie avec la création d’un nouveau site internet et la mise en place du paiement en ligne. Géré par Virginie, ce nouvel outil permettra de développer considérablement les commandes à distance et la visibilité de la miellerie.
En 2014
Virginie entreprend les démarches et formations nécessaires à l’obtention du statut d’agricultrice, en vue du futur projet de GAEC entre époux. Parallèlement, elle développe de nouvelles recettes artisanales autour du miel, notamment des pains d’épices à la farine de châtaigne, pâtes de fruits et confitures.
En 2015
Jusqu’alors en entreprise individuelle, Olivier était seul chef d’exploitation, et Virginie exerçait comme conjointe collaboratrice depuis plus de 13 ans, tout en portant le développement commercial et l’organisation quotidienne de la miellerie.
La création du GAEC Olivier & Virginie Paxé marque alors une étape importante dans la reconnaissance de son implication professionnelle au sein de la miellerie.
Cette évolution s’accompagne d’une nouvelle identité visuelle, du développement de l’accueil du public, de la diversification des produits et de l’agrandissement progressif du cheptel jusqu’à 600 ruches.
Cette structuration permet également de développer l’activité et de créer de l’emploi au sein de la miellerie.
En 2016
L’activité prenant de plus en plus d’ampleur, Virginie commence à se faire épauler par Boudi au quotidien à la miellerie.
En 2022
Maxime reprend entièrement la fabrication de notre nougat artisanal, jusque-là réalisée par Olivier ( son père), principalement durant la période de Noël, lorsque le travail sur les ruchers étaient plus calme.
Grâce à lui, la fabrication du nougat se développe progressivement tout au long de l'année, perpétuant ainsi ce savoir-faire familial : nougat noir, nougat blanc et, plus ponctuellement, le dernier né, le nougat aux noisettes inventé par Maxime.
En 2025
Face au développement croissant de l'activité, Nadra rejoint notre miellerie en mars 2025 afin d'épauler Virginie au quotidien dans l'accueil de la clientèle, les groupes, les ateliers enfants, le travail de bureau et la gestion des commandes.